シルクロードによって混ざり合い、
花開いたアジアの「東と西のあいだ」
に位置する国々の食文化。
地域のルーツを大切に、国産やヘルスコンシャスな食材、
ハーブやスパイスに発酵調味料、
時に域外の調理法を掛け合わせながら、
季節感と驚きに満ちた料理を発明していきます。
変革と進化を続ける東京カルチャーのように、
ルーツと素材の掛け合わせの妙で生まれた
ウィットとユーモアに富んだ料理をお楽しみください。